Tostones
Acompañantes
Rodajas de plátano verde fritas, aplastadas y fritas otra vez, con sal y a veces ajo. El acompañante universal de la mesa puertorriqueña.
La historia
La doble fritura es la clave del tostón: la primera cocina el plátano, el aplastado —en tostonera o con el fondo de un vaso— lo abre, y la segunda lo dora y lo pone crujiente. Con sal gruesa, un toque de ajo o un baño de mayoketchup, acompaña desde un pescado frito en la playa hasta una cena formal.
Versiones del plátano frito aplastado existen en todo el Caribe con otros nombres, pero en Puerto Rico el tostón es institución: llega a la mesa sin que nadie lo pida, como el pan en otras cocinas.
Dónde probarlo
Archi Corozal
Corozal
Pikaytos
Río Grande
El Rincón del Pón
Naranjito
Kayko Brunch
Manatí
El Espuelazo Restaurant
Morovis
Restaurante Bocas
Aguadilla