Tembleque
Postres y dulces
Budín cremoso de leche de coco cuajado con maicena y coronado con canela. Su nombre lo dice todo: tiembla al moverlo.
La historia
Del coco caribeño salen varios postres criollos, y el tembleque es el más juguetón: leche de coco, maicena, azúcar y una lluvia de canela, cuajado en molde y servido frío. El nombre viene de su textura: un flan firme no tiembla; un buen tembleque, sí.
Aunque brilla en las navidades junto al arroz con dulce, se consigue todo el año en fondas y reposterías. Receta corta, técnica honesta: la diferencia está en usar buena leche de coco.
Dónde probarlo
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