Sancocho
Platos principales
Guiso contundente de viandas —yautía, ñame, yuca, plátano— con carne de res, cerdo o pollo. Cuchara, buen pan y tiempo: eso es todo lo que pide.
La historia
Cada país del Caribe tiene su sancocho y todos juran que el suyo es el mejor. El de Puerto Rico se distingue por la variedad de viandas de la montaña y el sofrito de base. Era comida de campo: lo que diera la finca, todo al caldero, a fuego lento.
En el habla boricua "un sancocho" también es cualquier mezcla revuelta, lo que dice mucho de la receta: aquí cabe todo, y por eso ningún sancocho sabe igual a otro. Es el almuerzo perfecto de un día de lluvia en la montaña.
Dónde probarlo
Archi Corozal
Corozal
Pikaytos
Río Grande
El Rincón del Pón
Naranjito
Kayko Brunch
Manatí
El Espuelazo Restaurant
Morovis
Restaurante Bocas
Aguadilla