Piononos

El pionono juega con el contraste que define a tanta cocina criolla: el dulzor del amarillo maduro contra el picadillo sazonado. La tira de plátano frito se enrolla en anillo, se rellena de carne y se sella con huevo antes de dorarse.

Se cuenta que el nombre viene del papa Pío IX ("Pío Nono"), igual que el dulce enrollado que se llama así en otros países hispanos; en Puerto Rico la forma se quedó y el relleno se volvió criollo. Es plato de fonda y de abuela — cuando lo veas en un menú, pídelo.