Pasteles
Platos principales
Masa de guineo verde y yautía rellena de carne guisada, envuelta en hoja de plátano y hervida. Se parecen a un tamal, pero son otra cosa — y en diciembre no pueden faltar.
La historia
El pastel resume tres herencias en un solo envoltorio: la masa de viandas de raíz taína y africana, el guiso de cerdo de tradición española y la técnica de cocinar en hoja de plátano. Hacerlos es un ritual colectivo: en muchas familias se monta una cadena de producción —quien guaya, quien rellena, quien amarra— y se congelan por docenas para las fiestas.
Se comen con arroz con gandules, y cada diciembre revive el debate nacional: ¿pasteles con ketchup o sin ketchup? No vamos a resolverlo aquí.
Dónde probarlo
Archi Corozal
Corozal
Pikaytos
Río Grande
El Rincón del Pón
Naranjito
Kayko Brunch
Manatí
El Espuelazo Restaurant
Morovis
Restaurante Bocas
Aguadilla