Mofongo
Platos principales
Plátano verde frito majado en pilón con ajo, aceite de oliva y chicharrón. Se sirve como acompañante, relleno de carne o mariscos, o con caldo por encima.
La historia
El mofongo desciende del fufú africano, el majado de viandas que llegó al Caribe con las personas esclavizadas de África occidental. En Puerto Rico la receta tomó forma propia: plátano verde frito, majado en pilón de madera con ajo y chicharrón, y sazonado con aceite de oliva.
Hoy es probablemente el plato más emblemático de la isla. Hay versiones rellenas de camarones, churrasco o pollo guisado, y variantes como el trifongo, que mezcla plátano verde, amarillo y yuca. Cada mesón y cada familia defiende su técnica: más ajo, más chicharrón, majado grueso o fino.
Dónde probarlo
Archi Corozal
Corozal
El Rincón del Pón
Naranjito
El Nuevo Auténtico
Vega Baja
Las Picuas 123 Seafood Restaurant
Río Grande
Marcelo Restaurant
Caguas
Restaurante Bocas
Aguadilla