Jibarito
Platos principales
Sándwich de carne, queso, lechuga, tomate y mayonesa con ajo, servido entre dos tostones grandes de plátano en lugar de pan.
La historia
El jibarito es un invento de la diáspora: nació en 1996 en un restaurante puertorriqueño de Chicago, donde a un cocinero se le ocurrió sustituir el pan por dos tostones de plátano verde aplastados a lo largo. Bistec encebollado, queso, lechuga, tomate y mayonesa con ajo completaron la fórmula, y el nombre —diminutivo de jíbaro— lo bautizó como comida de campo.
De Chicago cruzó el mar de vuelta a la isla y hoy se encuentra en kioscos y restaurantes de todo Puerto Rico, con relleno de pollo, pernil o camarones. Es la prueba de que la cocina boricua sigue inventándose donde quiera que haya boricuas.
Dónde probarlo
El Jibarito
San Juan
La Jibarita
Mayagüez
EL JIBARITO DORADO
Dorado
Rest. El Jibarito Aguada
Aguada
Casa Café By Hacienda El Jibarito
San Sebastián
La Lomita del Sueño de un Jibarito
Maunabo