Dulce de coco
Postres y dulces
Coco rallado cocido con azúcar o melao hasta cuajar, cortado en cuadritos o formado en bolitas. Marrayos, besitos y cocadas: la dulcería artesanal de la isla.
La historia
El coco es la base de la dulcería tradicional puertorriqueña. Rallado y cocido con azúcar, leche o melao de caña, se convierte en cuadritos de dulce de coco blanco o dorado, en besitos de coco horneados con canela, o en marrayos, la versión oscura y masticable con melao que se vende en la carretera hacia la montaña.
Estos dulces se compran en las mesas de las fiestas patronales y en los puestos de la Ruta Panorámica, envueltos en papel encerado, junto a los dulces de ajonjolí y las pilonas de azúcar. Son la merienda con la que muchos boricuas crecieron y la que más se extraña fuera de la isla.