Budín de pan
Postres y dulces
Pan del día anterior remojado en leche con huevos, azúcar, canela y pasas, horneado sobre caramelo. Denso, húmedo y de panadería de barrio.
La historia
El budín es el postre que nace de no botar nada: el pan sobao o de agua que sobró se desmenuza en leche, se mezcla con huevos, azúcar, mantequilla, canela y pasas —a veces con un chorrito de ron o coco— y se hornea en un molde bañado en caramelo. Queda firme, húmedo y oscuro, casi como un flan de pan.
Toda panadería de barrio en Puerto Rico tiene su bandeja de budín cortado en cuadros junto a la caja registradora, y es difícil comprar el pan sin llevarse un pedazo. Es también un postre de fiestas patronales y de fin de año, cuando compite en la mesa con el tembleque y el arroz con dulce.