Bacalaítos
Frituras
Tortas fritas, finas y crujientes, de masa sazonada con bacalao desmenuzado. Grandes como un plato y hechas para comerse de pie, frente al mar.
La historia
El bacalao llegó al Caribe en barcos: pescado salado del Atlántico norte que aguantaba meses sin nevera y se volvió despensa básica de la isla. De ahí salieron la serenata, el guiso y esta fritura de masa con bacalao que empezó como plato de cuaresma.
Hoy el bacalaíto es fritura de playa y de fiesta patronal todo el año. El bueno se reconoce a la vista: fino, dorado, con los bordes encajados y crujientes.
Dónde probarlo
Restaurante El Tenedor
Juncos
Frituras Lole
Camuy
Paseo Piñones
Loíza
La Casita Blanca
San Juan
La Vergüenza Bar
Caguas
Villa Pesquera Herrera de Loíza
Loíza