Arroz con gandules
Platos principales
Arroz cocido con gandules, sofrito y trocitos de cerdo o jamón. Es el arroz por excelencia de la cocina puertorriqueña y protagonista de la mesa navideña.
La historia
Si Puerto Rico tuviera un plato nacional, el arroz con gandules estaría en la papeleta. Su alma es el sofrito —cebolla, ajo, ají dulce, culantro y recao— que perfuma el caldero antes de que caiga el arroz. Los gandules llegaron de África y se dieron tan bien en la isla que se volvieron cosecha de diciembre.
Por eso el plato es sinónimo de Navidad: acompaña al pernil y a los pasteles en cada cena de diciembre y cada parranda. El toque final es el pegao, la capa tostada que queda en el fondo del caldero y por la que todos pelean.
Dónde probarlo
Archi Corozal
Corozal
Pikaytos
Río Grande
El Rincón del Pón
Naranjito
Kayko Brunch
Manatí
El Espuelazo Restaurant
Morovis
Restaurante Bocas
Aguadilla