Alcapurria
Frituras
Fritura de masa de guineo verde y yautía rellena de carne molida o de jueyes, dorada en aceite. La reina de los kioscos de playa.
La historia
La alcapurria es la fritura insignia del litoral puertorriqueño. La masa —guineo verde con yautía, teñida de achiote— se moldea a mano, se rellena y se fríe hasta quedar crujiente por fuera y suave por dentro.
Su territorio natural son los kioscos: los de Luquillo y los de Piñones, donde se fríe al momento sobre fogones a la vista. La versión más celebrada es la de jueyes (cangrejo de tierra), especialidad de Loíza, corazón de la herencia afroboricua.
Dónde probarlo
Frituras Lole
Camuy
Paseo Piñones
Loíza
Néctar, LLC
Río Grande
Jibaro's Borinquen Rest Kiosko 22
Luquillo
Kiosko El Limón
Humacao
Restaurante El Tenedor
Juncos